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芫荽(yansui)，一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料，也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜，也叫胡荽。

根据《现代汉语词典》（第七版），芫荽的“芫”读yán（第二声）。“芫”还有一个读音是yuán，仅用于芫花（落叶灌木）。